# 2470. Лимонная "икра"

Евгения Григорьевна Ефимова

Из выжимок

Отжатые от сока лимонные корки с остатками мякоти кладем в кипящую, хорошо подсоленную воду с ложкой растительного масла и пряностями (кардамон, гвоздика и душистый перец - по 1-2 штучки, молотый мускатный орех, кориандр - по щепотке, один лавровый листик), варим минут 10, выключаем и оставляем остывать в маринаде.

Остывшие корки отжимаем, измельчаем (без пряностей) - например, прокручиваем через мясорубку, блендер, заправляем медом (чайная ложка с верхом на 100 г лимонной массы) и растительным маслом в такой же пропорции, перемешиваем и подаем как гарнир, например, к жирному мясу. Если готовите эту "икру" впрок, то уберите в закрытой банке в холодильник.