Жалейко Ирина : другие произведения.

Про чай. Часть 2

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:


 Ваша оценка:


Про чай.

Часть 2

   Китайский иероглиф "обозначающий чай" - звучит "ЧА" на пекинском и гуандунском диалекте, "ТЦАЙ-Е" на тайваньском. Мне это напоминает наше слово ЧАЙ. А вот на амойском диалекте звучит "ТЕ". А тут возникает аналогия с английским словом "tea" [ti:]. У меня сложилось такое ощущение, что чай в разные страны ввозили чай из разных провинций, поэтому и произношение слова созвучно произношению иероглифа в той или иной местности.
   "Чай с кем попало не пьют. Чай - это личное".
   Большинство из нас считают, что есть только чёрный и зелёный чай. И предпочитают пить чёрный. Но, самое интересное это то, что мы пьём вовсе не чёрный чай, а красный. Ведь если подумать, то это действительно именно так. Наши предки его назвали чёрным, потому что цвет листьев в упаковке кажется нам чёрным. А китайцы его называют красным, потому что цвет заварки варьируются от красного до темно-коричневого. А так как чай- это всё-таки китайский напиток, то и в классификации он идёт под названием "КРАСНЫЙ". А теперь я расскажу, как же получаются разные виды чая из одних и тех же листьев.
   Класс и тип чая определяется степенью ферментации листа. Это такое некогда загадочное для меня слово - ФЕРМЕНТАЦИЯ. Но на самом деле оказалось всё намного проще. Ферментация- это процесс окисления чайного листа.
   После того, как собрали флэши или типсы, их подвяливают в течение 12-18 часов на специальных стеллажах. Это делается для того, чтобы листья в прямом смысле подвяли. Во время этого процесса они теряют часть влаги и становятся мягкими и податливыми. И только после этого их скручивают вручную или при помощи специального приспособления. Казалось бы, зачем скручивать? Ну, сушится себе и сушится. Но скручивают листы не для того, чтобы они были скатаны в трубочку. Во время скрутки лист ломается и выделяет сок и масла. Именно они придают чаю его незабываемый вкус.
   После скручивания их переносят в специальные хорошо проветриваемые, затемнённые помещения. Влажность в них должна быть не менее 90% и температура не ниже 29RC. Поверхность, на которой лежат чайные листы, не должна вступать в реакцию с выделенным соком, поэтому она изготавливается из алюминия или специально обработанного дерева. Оказывается, что всё не просто так. Чайный лист окисляется от 45 минут до пяти часов. Именно в это время и формируется цвет самого чайного листа:
   1. зеленый чай - ферментация от 0,5% до 10%;
   2. белый чай - ферментация 5-10%;
   3. желтый чай - ферментация 5-15%;
   4. чай Улун - слабо ферментированный 30-60%; сильно ферментированный 50-80%;
   5. красный чай - ферментация 80-90%;
   6. чай Пуэр - двойная ферментация.
   Но на этом процесс изготовления чая не заканчивается. Но об этом я расскажу в другой раз. Ведь вопросы так и остались без ответа: Что это за брёвна в пакете чая? И почему чаинки, которые заварились, смутно напоминают лист, если вообще его напоминают?
  
   Твоя Ирина Жалейко
   Если есть, что мне рассказать, то пишите мне на e-mail: zhaleika@mail.ru
  
   P.S. при написании текста, мною была использована информация из википедии.
   1.12.2016г.
  
   Ирина Жалейко copyright, Республика Беларусь, г. Новополоцк.
  
   Мой цикл "Сказы и сказания о славных Русичах" целиком можно почитать на портале Автор Тудей:
  
   https://author.today/work/series/5490
  
   Ознакомительные фрагменты всех моих книг Фантастической Саги "Воины Света" можно почитать по ссылке:
  
  https://author.today/work/series/816
  
   Все мои книги можно приобрести на сайтах издательств Ridero / ЛитРес / OZON / Amazon / Google Play / EBook. В печатном варианте 1-я книга Саги есть в магазине 'Читай-город':
  
   1. издательская платформа Ридеро, как в электронном, так и печатном варианте (под заказ):
  
  https://ridero.ru/author/zhaleiko_irina_petrovna_clstp/
  
   2. на ЛитРес в электронном варианте:
  
  https://www.litres.ru/irina-zhaleyko/
  
   3. на OZON в электронном варианте:
  
  https://www.ozon.ru/person/zhaleyko-irina-147279950/
  
   4. на Amazon в электронном варианте:
  
  https://www.amazon.com/s?i=digital-text&rh=p_27%3AЖалейко+Ирина&s=relevancerank&text=Жалейко+Ирина&ref=dp_byline_sr_ebooks_1
  
   5. на Google Play в электронном варианте:
  
  https://play.google.com/store/books/author?id=Ирина+Жалейко&hl=ru&gl=US
  
   6. в магазине "Читай-город" в печатном варианте есть 1-я книга Саги:
  
  https://www.chitai-gorod.ru/catalog/book/1260965/
  
  
  

 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"