3-4 яблока очистить от семян, покрошить ломтиками или кубиками, обжарить до мягкости на сливочном масле с ложкой сахара и ложкой меда (если нет меда - с двумя ложками сахара); можно на сковороду влить ложку спиртного (вина, коньяка, водки, бренди, рома, ликера), положить корицу.
Два яйца взбить с сахаром (полстакана), столовой ложкой муки, столовой ложкой крахмала, ванилином и стаканом сметаны. Залить этой омлетной смесью яблоки, сковороду поставить в горячую духовку, держать там, пока суфле не загустеет.