За это время нашинкуем лук, жарим в растительном масле, добавляем туда накрошенную или натертую тыкву, солим, убавляем огонь, накрываем крышкой, перемешиваем, тушим, перекладываем шумовкой грибы из кастрюли, перемешиваем, тушим, в конце добавляем измельченный чеснок, всыпаем сухие пряности (хмели-сунели, молотые семена кориандра, зиры, тмина, укропа) и вливаем молоко - до необходимой густоты, подсаливаем, кипятим, можно, но не обязательно, вмешать ложку муки, при желании добавить грибного бульона.