Натираем картошку не на мелкой, а на свекольной терке, солим, мелко крошим луковицу, всыпаем муку (не более четверти объема картошки), вбиваем яйцо, всыпаем несколько горстей мелко нарезанной ветчины, вымешиваем, выкладываем тесто столовой ложкой на сковороду в кипящее растительное масло, жарим с обеих сторон.