Перловую крупу промываем несколько раз и варим в подсоленной воде с накрошенной луковицей, промешивая по дну, при необходимости подливая воду, до мягкости.
На растительном масле или курином, утином жиру жарим луковицу, снятое с костей мясо (или курятину), и всыпаем натертую сырую морковь, солим, а когда морковь станет мягкой, добавляем перловку, сильно перчим, вбиваем яйцо-два (примерно одно на полкило массы), перемешиваем, разравниваем, убавляем огонь, накрываем крышкой, через пару минут выключаем, еще пару минут крышку не снимаем, потом посыпаем зеленью.