Филе грудки и двух бедер, остаток гарнирного риса (четверть от объема курятины) пропускаем через мясорубку с луковицей, помидором и тремя зубками чеснока, солим и перчим, вливаем белки от двух яиц, а желтки отправляем в пиалушку. Вымешиваем фарш. Слепленную котлетку окунаем в желтки, панируем в сухарях и опускаем в кипящее растительное масло, жарим с двух сторон. Внутри румяные котлетки с хрустящей корочкой получаются очень нежными, сочными.