Варим мясные (куриные) кости, с остывших снимаем мякоть, бульон убираем в холодильник.
На застывшем жиру или растительном масле жарим лук и обжариваем другие овощи (тертую морковь, нарезанный сладкий и острый перец, помидор без сока и семян, грибы) и перемешаем с измельченным мясом, накрошенным сырым луком и чесноком, молотым черным перцем, сырым яйцом.
На сковородке, которая потом пойдет в духовку, обжарить (лучше на сливочном масле) кусочки хлеба или батона (столько, чтоб закрывали дно полностью). На них выложить мясную массу, разровнять, отправить сковороду в духовку с температурой 170-180 градусов, минут через 25 засыпать поверхность тертым сыром, зарумянить.