Сладкий перец нарезать короткими полосками и немного завялить на сковороде.
С тушеных утиных шей снять мякоть.
Отварной рис смешать с обжаренным перцем, добавить мясо утиных шей, измельченную зелень, пряности и вбить яйца из расчета одно яйцо на 200-250 г смеси, а также натертую сырую морковь, перемешать и выложить в сковороду или форму с небольшим количеством жира, поставить на кастрюлю с кипятком, слабый огонь, держать под крышкой до загустения яиц (около часа), снять крышку и оставить остывать без крышки.