Аннотация: Купила небольшой свиной окорок без шкуры, с вырезанной костью, что натолкнуло на такой вариант
Мясо натерла солью и перцем, отверстие в мясе (длиной около 10 см) начинила ячневой кашей с отваренными и обжаренными с луком сушеными грибами (можете использовать другую начинку). Уложила мясо подкожным салом вверх на противень с бортиками и налила воды слоем более 1 см, отправила в духовку, установив регулятор на 210 градусов. Через минут 40 начала поливать жидкостью с противня, через час подлила воды, чтоб не горел противень, всего запекала чуть больше полутора часов. Мясо съежилось, пропеклось, а каша разбухла и пропиталась мясным соком.