Из кочана капусты вырезаем кочерыжку, отвариваем, остынет - разбираем на листья.
В большой сковороде жарим в растительном масле накрошенную луковицу, всыпаем отваренные грибы, перемешиваем, через пару минут добавляем говяжий или другой фарш, солим, перемешиваем, обжариваем (не до готовности), даем остыть (можно добавить или не добавлять отваренный рис), заворачиваем в капустные листья, тушим в капустном отваре 40 минут. Можно добавить тертую морковь, ближе к концу тушения - нарезанные помидоры, томатный соус, аджику, сметану.