Мякоть нежирной свинины (у меня лопаточная часть) нарезаем небольшими ломтиками толщиной до 1 см, солим, перчим, панируем в кукурузной крупе, укладываем на сковороду в разогретое растительное масло в один слой, держим на среднем огне, после зарумянивания низа перевернем, обжарим пару минут и заливаем бульоном, сваренным из костей той же лопатки, протушим на слабом огне под крышкой до превращения жесткой обжаренной крупы в пушистую, а бульона - в густой соус. Засыпаем сухими пряностями, зеленью, выключаем.