Говяжьи кости обжарим в казане на растительном масле до образования корочки и переложим в кастрюлю с подсоленным кипятком и накрошенной луковицей.
В казан насыплем пряностей, выключим.
Тесто для мантов готовим из муки и теплой подсоленной воды, кладем в полиэтиленовый пакет на пару часов.
В казан всыпаем нашинкованную капусту, потертую с солью, тушим под крышкой, помешивая, через 20 минут добавляем нарезанные помидоры, посыпаем их ложечкой сахарного песка, тушим под крышкой.
Готовое мясо и один помидор измельчаем, перчим, вымешиваем, лепим с этой начинкой манты и выкладываем поверх капусты с помидорами, тушим под крышкой до мягкости мантов.