Аннотация: Баклажаны и кабачки нарезаем толстыми (до 2 см) кружками, баклажаны солим.
В казане обжариваем в растительном масле - немного, не до готовности - кабачки, затем баклажаны, вынимаем в миску шумовкой, а в масло отправляем много нарезанного лука, помешиваем, затем кладем мясо, обжариваем, вливаем воду, солим и тушим до готовности, от полутора до трех часов, подливая воду, затем возвращаем в казан баклажаны и кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим минут 15, засыпаем свежим измельченным чесноком, перемешиваем и подаем с гарниром.