На продолговатом куске свиной мякоти делаем вдоль два-три раза надреза глубиной около 3 см. Мясо солим, перчим, в надрезы вставляем пластинки чеснока, орешки и слегка размоченные сухофрукты (эффектно чередовать курагу и чернослив без косточек). В форму для запекания кладем шпигованное мясо и вливаем небольшой слой воды, запекаем 40 и более минут, в зависимости от толщины куска, регулярно поливая жидкостью с противня. Мясо раскрывается "веером" и смотрится нарядно. В жидкость, слитую с противня, вмешиваем одну-две столовые ложки меда, кисточкой смазываем мясо между сухофруктами и посыпаем сушеным орегано, подаем целиком и разрезаем уже во время трапезы.