Порционные или помельче куски отварного мяса (курицы, рыбы), с костями или без них, посыпаем пряностями, панировочными сухарями, обмакиваем или поливаем взболтанным яйцом, густо панируем тертыми или мелко нарезанными сухарями, укладываем в смазанную форму для запекания или сковороду, поливаем растительным маслом, растопленным жиром или сливочным маслом, ставим в сильно разогретую духовку наверх; когда на сковороде жир закипит, а сухари подсохнут, выдвигаем, присыпаем куски сверху тертыми сыром и орехами, если их нет - можно чуть помазать майонезом или сметаной, взбитым яйцом, или ничем, кроме сухарей - зарумянятся - выключаем.