Приправьте котлетный фарш по Вашему вкусу, слепите котлеты и не жарьте их, а разложите на противень, влейте на него немного воды - чтоб слой не превышал 1 см - и поставьте в духовку со средним жаром. Минут через 15 на каждую котлету насыпьте тертого сыру и верните в духовку - до готовности, и - опять-же по Вашему вкусу - до расплавления или зарумянивания сыра, или запекания до хрустящей корочки.