Аннотация: Чтоб запечь сырую свиную рульку в духовке, нужно 3-4 часа, и то бывали случаи, что мясо около кости оставалось сыроватым, а шкурка жесткой.
Опустите сырую рульку в большую кастрюлю с кипятком, посолите, киньте луковицу, горсть черного перца горошком, несколько зубочков чеснока и варите под крышкой при сильном кипении, иногда поворачивайте, чтоб не пригорела и проварилась равномерно. Через 1,5-2 часа - в зависимости от ее величины - извлеките рульку на большое блюдо, натекшую с нее на блюдо жидкость слейте.
Остывшую рульку нашпигуйте чесноком, обмажьте горчицей (можно ее смешать со сметаной), обсыпьте сухими пряностями, уложите в глубокий противень со слоем воды около 1 см и поставьте на нижний ярус в хорошо разогретую духовку минут на 20 или, если жар слабый, подержите дольше. Поливайте жидкостью с противня; если нужно, подлейте на противень воды.