С костей (мясных или куриных) срежьте жир, снимите шкурку, отправьте на сковороду вытапливаться. Кости сварите, снимите мякоть, накрошите ножом.
В вытопленном жиру поджарьте одну луковку и насыпьте с полкило натертой сырой моркови, подсолите, перемешайте, добавьте отварное мясо, поперчите. Этой смесью наполните (с горкой) чашечки из сладкого перца, установите их в кастрюлю, залейте бульоном, в котором варились кости, тушите не менее 20 минут. У меня любят, чтоб была добавлена и прокипячена сметана, в том числе попала в виде "шапочки" на верх фаршированного перца.