Соленые огурцы среднего размера нарезаем вдоль тонкими гибкими пластинами, сворачиваем рулетиками, одну сторону сворачиваем туже, другую - свободнее, укладываем в пиалки, в центр "розочки" кладем маслинку, или кусочек моркови, яблока.
Свежие огурцы нарезаем вдоль аналогично. Пластинки посолим, поперчим, посыплем несколькими крупинками сахара, смажем капелькой растительного масла и соевого соуса, маринадом от оливок, также свернем рулетиками.