Аннотация: Несколько вариантов В сезон кабачков чего только не придумаешь... А из мясного у меня чаще всего - суповой набор, мясо, снятое со сваренных или тушеных костей. Комбинируем
1) В казане или сотейнике жарим на растительном масле несколько луковиц, вынимаем шумовкой в миску с измельченным вареным мясом (можно смешанным с полуотваренным рисом), добавляем сырой накрошенный лук, измельченный чеснок и перец, этой смесью начиняем кабачки или их куски, из которых удалена семенная часть, укладываем фаршированные кабачки в жир из-под лука, слегка обжариваем, заливаем мясным бульоном, накрываем крышкой, тушим; когда стенки кабачков уже мягкие, добавляем томат, сметану, можно вмешать в отлитый бульон ложку муки, вводим, доводим до кипения, выключим, добавляем свежий измельченный чеснок, зелень.
2) Кабачки (молодые - с кожурой, семенами, зрелые - очищенные) нарезаем соломкой, отправляем в сковороду с жареным луком и чесноком, солим, жарим, перемешивая, на сильном огне, добавляем измельченное отварное мясо, перчим, жарим до выкипания жидкости. Посыпаем зеленью.
3) Уложим в форму вареное измельченное мясо.
Кабачок тонко нарежем, обжарим, подсолим, пересыпая чесноком снятые со сковороды кусочки, уложим в форму поверх мяса. Разведем подсоленную сметану с томатом и ложкой муки и (или) яйцом, выльем поверх кабачков и отправим в духовку.
4) Кабачок натрем на свекольной терке, посолим, сольем жидкость, добавим пару ложек муки, вобьем яйцо и вмешаем измельченное вареное мясо, размешаем и пожарим в кипящем растительном масле оладушки.
5) Кабачок нарезаем кружками, обжариваем с обеих сторон на растительном масле,подсаливаем, раскладываем на тарелках в один слой, посыпаем измельченным чесноком.
Отварное мясо пропускаем через мясорубку с сырым чесноком и зеленью, перчим и смешиваем с майонезом. По чайной ложке этой смеси кладем на каждый кружок кабачка.