Воду в кастрюле солим интенсивнее обычного, добавляем сахару в два-три раза больше, чем соли, и ставим кипятить.
Перец нарезаем сегментами и опускаем в кипящую воду на 5 минут. За это время очищаем столько зубков чеснока, сколько использовано стручков перца, и нарезаем чеснок пластинками.
Из кастрюли шумовкой вынимаем в миску бланшированный перец, насыпаем на горячий перец пластинки чеснока, поливаем растительным маслом, подсолим и поперчим, еще раз перемешаем, не накрываем, через час-другой подаем.