Баклажаны, при возможности не очищая от кожуры, нарезаем вдоль на четвертинки, поперек - кусками не длиннее 6 см, солим, через 10-20 минут сливаем темную жидкость, обжариваем (не до готовности) в растительном масле, вынимаем шумовкой, в масло всыпаем нашинкованный лук и измельченный чеснок, пряности, слегка обжариваем, добавляем мясо из бульона, перемешиваем, обжариваем, возвращаем баклажаны, аккуратно перемешиваем и оставляем. Перед подачей раскладываем кусочками сыр типа моцареллы, запекаем 15 минут и посыпаем тертым твердым сыром, подаем. Я подавала с отварной молодой картошкой и салатом из помидоров.