Жарим в растительном масле несколько мелко нарезанных луковиц, выключаем, в горячую массу вмешиваем тертый сыр.
Измельчаем в блендере орехи, чеснок и зелень, добавляем в сковороду, где лук с сыром уже остыли, тщательно перемешиваем.
Только после этого нарезаем кабачок поперек кружками или вдоль пластинами - толщиной 0,5 - 0,7 см, панируем, солим и обжариваем с обеих сторон, раскладываем в один слой на широкой тарелке, покрываем соусом, поверх кладем следующий слой кабачков и соуса.