Очищаем от кожуры баклажаны, нарезаем вдоль на четвертины, солим и опускаем в разогретое растительное масло, томим на слабом огне, переворачивая, до мягкости, вынимаем шумовкой, а в масло опускаем нарезанный лук, жарим до золотистости, выключаем, вмешиваем в горячий лук измельченный чеснок, пряности (молотые зира, кардамон, кориандр). Остывший лук с добавками вмешиваем в творог и поливаем этим соусом нарезанные баклажаны.
У меня на полкило баклажанов ушло 100 мл растительного масла, три луковицы, четыре зубка чеснока, 150 г творога.