Жарим в растительном масле лук, чеснок, острый перец, всыпаем баклажан и перемешиваем, доводим до мягкости, всыпаем горсть изюма без косточек, а как он набухнет - вливаем томат или тертые помидоры, уварим, добавляем фасоль без бульона, зелень петрушки и еще раз - измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем.