Длинные, а не пузатые, баклажаны нарежем вдоль тонкими пластинками, посолим их, оставим на полчаса. Сольем темную жидкость, пластинки обжарим в растительном масле, чтоб стали податливыми, можно только с одной стороны.
Отварное мясо провернем в мясорубке с сырой луковицей, помидором, зеленью и тремя зубками чеснока, поперчим, перемешаем.
На конец каждой пластинки кладем ложку фарша, сворачиваем рулетом, уложим в форму для запекания.
Натрем на терке очищенный кабачок и несколько помидоров, посолим, всыплем столовую ложку сахара и вольем столовую ложку-другую растительного масла, поперчим, перемешаем, польем рулетики и отправим запекаться на полчаса при температуре 150 градусов. Готовое горячее блюдо можно посыпать измельченным чесноком, тертым сыром, семенами кунжута, семечками или дроблеными орешками, рубленой зеленью.