Аннотация: Из рыбы, можно речной, или филе с кожей делаем эффектное остренькое блюдо.
На дно кастрюли разложим кружки очищенной моркови, а также лука с золотистой шелухой. Рыбу (выпотрошить, жабры удалить) укладываем плотно, наливаем воды ниже ее уровня, подсаливаем, ставим на средний огонь под неплотно закрытой крышкой кипеть минут 20, а если рыбы более килограмма - то и 40. Следите, не надо ли добавить воды, но бульона в результате должно остаться немного.
Когда рыба сварится, слейте бульон через дуршлаг (можно, если видите необходимость, застелить его марлей) в другую емкость; он остынет - уберите в холодильник.
Рыбу, когда остынет, разберите, отложите мякоть без косточек и добавьте к ней смесь рубленого чеснока, подзастывшего бульона и пряности.
В формы для желе выложите смесь, поверху аккуратно положите кусочки ярких овощей (например, нарезанные помидоры без сока и семян, или петрушку, кусочки маринованных овощей и отправьте в холодильник.