Кальмар, очищенный от пленок, нарежьте, опустите в горячую подсоленную воду с соком лимона и ломтиком лимона с кожурой, с огня снимите, не доводя до кипения - это будет предварительная термическая обработка с маринованием.
Нажарьте на сливочном масле две луковицы. Когда кальмар остынет, достаньте. Нарежьте его помельче, насыпьте к жареному луку, поставьте на огонь, всыпьте две ложки муки, перемешайте, налейте сливок, вскипятите, посыпьте куркумой, красным молотым перцем, паприкой, выключите и засыпьте двумя пучками нарезанной свежей зелени.