Жарим на растительном масле целую сковороду луку, половину его снимаем на тарелку, в сковороду с оставшимся луком всыпаем пару тертых морковок, подсолим, перемешаем, всыплем около 200 г натертой свеклы, на дно положим ложку сахара, через минуту нальем на него ложку 9%-го уксуса, все перемешаем, вольем полчашки воды, накроем крышкой, через пять минут перемешаем, разложим куски филе, посолим их, поперчим, зальем измельченными помидорами (около 300 г), посолим их, засыплем отложенным жареным луком, поперчим, разломаем и разложим пару лавровых листиков, накроем крышкой, тушим минут 15-20. Очень вкусно в холодном виде.