Варим в подсоленной воде с луковицей, пряностями и зеленью обезглавленные, потрошеные тушки скумбрии минут 15 после закипания и оставляем остывать в бульоне, затем снимаем мякоть, тщательно удаляем плавниковые косточки и измельчаем в блендере с ложечкой аджики по вкусу и небольшим количеством майонеза для вязкости, вмешиваем мелко накрошенный сладкий перчик и формуем крокеты, либо с помощью полиэтиленового пакета - батон, уплотняем, убираем в холодильник, перед подачей нарезаем ломтиками, а можно просто подать массу в салатничке или намазанной на кусочки хлеба.