Рыбу нарезаем на порционные куски и укладываем в емкость с холодной соленой водой минут на 5-15, вынимаем обтекать. Куски обсохшей рыбы смазываем растительным маслом, посыпаем пряностями, раскладываем на решетке для гриля, под решетку ставим широкую тарелку для сбора стекающей жидкости, жира, ставим под гриль минут на 10, вынимаем, через пару минут (чтоб отлипли от решетки) куски переворачиваем, возвращаем на гриль, следим за готовностью, она зависит от вида рыбы и толщины кусков.