Зажигаем духовку. На противень с бортиками или в форму выкладываем филе - целиком или нарезанное, с кожей или без нее, его можно не размораживать; солим, посыпаем специями и отправляем в духовку до побеления, лучше не зарумянивать, чтоб осталось нежным и сочным. За это время нарезаем овощи на гарнир.