Аннотация: Очень быстро готовится, хорошо в горячем и холодном виде.
65.РЫБА ТУШЕНАЯ (САЙДА, ХЕК, ТРЕСКА) ОСТРАЯ
В растительное масло (в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле) выложить нарезанные помидоры, накрошенный перец-чили, сухие травы (например, хмели-сунели), чеснок, соль, сахар (в два-три раза больше, чем соли), потушить, сверху уложить обжаренные на растительном масле обвалянные в муке, посоленные, поперченные куски рыбы (с костями), немного протушить, добавить ложку-две уксуса, свежий измельченный чеснок, перемешать и выключить.
66.РЫБА (САЙДА, ХЕК, ТРЕСКА), ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ ПРЯНАЯ
В кипящее растительное масло (в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле) мелко накрошить две луковицы, положить сырое филе рыбы, посолить, помешивать; когда бульон выпарится, высыпать натертую на крупной терке морковь, помешивая, довести ее до мягкости. Поперчить черным молотым перцем, насыпать молотую смесь семян укропа, тмина, лаврового листа, душистого перца.