У меня были варено-копченые свиные хребты для фасолевого супа. До использования в суп срезала с них мякоть, накрошила кусочками размером 1-1,5 см. Эти кусочки смешала с корейской морковью (моркови в 2-3 раза больше, чем мяса) за несколько часов до застолья, и вынесла на холод. Мясо и морковь напитались взаимно вкусами и ароматами. Перед подачей перемешала, украсила зеленью.