Кипятим в кастрюльке с подсоленной водой пару кусочков лимона с кожурой и пару горошин черного и душистого перца, гвоздичек, лавровый листик. В кипящий маринад опускаем около 200 г кальмара, очищенного от пленок и порезанного полосками, перемешиваем, доводим до кипения, перемешиваем и выключаем, оставляем остывать в маринаде.
Остывший кальмар нарезаем помельче, крошим с десяток крутых яиц, зелень, маринованные огурчики и добавляем пассированную луковицу с морковкой.