Варим суп, используя мясные или куриные кости, и, кроме накрошенных картофеля и моркови, кладем дополнительно неразрезанные морковку и несколько картофелин, и достаем их остывать до того, как засыпаем в суп крупу или макароны, или капусту, обжаренную свеклу.
Остывшую неразрезанную картошку, морковь, а также мякоть с костей крошим, добавляем сырой измельченный лук, потертый с солью, можно и жареный лук, перчим, нарезаем и отжимаем от рассола соленый или маринованный огурец, добавляем или не добавляем горошек, заправляем майонезом.