Немного, около 100 г соленой селедки, или салаки, или кильки (без костей) пропустим через мясорубку, потом половинку сырой луковицы, всыплем ложечку сахара, добавим ложечку горчицы, ложечку уксуса или лимонного сока (если есть - накрошим зелень), разотрем, положим 50 г сливочного масла, разомнем, чайной ложкой выложим порции на тарелку и уберем в холодильник.
Если подаем горячую картошку, то на стол ставим эту тарелку, а если холодную - то на половинки картофелин разложим по порции масла.