На кусочке 15 г сливочного масла прожарьте две столовые ложки панировочных сухарей, выключите, всыпьте два измельченных зубочка чеснока, перемешайте.
В мисочке смешайте полстакана сметаны, щепотку соли, чайную ложечку с горкой горчицы и горсть рубленой зелени (можно вмешать также крутое яйцо, натертое на терке, тогда еще досыпать щепотку соли).
На рыбу положить ложку соуса, сверху посыпать жареными сухарями с чесноком, остальной соус выложить рядом и посыпать оставшимися сухарями.