Растираем чайную ложку горчицы (обычной, без зернышек) с сырым желтком, выжимаем туда сок половинки лимона и размешиваем.
В сковороде на растительном масле жарим пару накрошенных луковиц, подсаливаем. Даем остыть, после чего добавляем желтковую смесь, тщательно перемешиваем.
Возвращаем сковороду на огонь, доводим до кипения, но не кипятим, выключаем.