Кусочек 30-40 г сливочного масла растопим не до кипения, на сковороду всыплем 2-3 ложки муки, не размешиваем сперва, а как мука станет чуть кремового цвета - смешаем, добавим и разотрем 2-3 ложки любого варенья без косточек, полчашки яблочного или другого сока и тут же порциями вольем чашку молока, посолим, всыплем щепотку карри, молотого белого перца, добавим пару горстей натертого сыра, перемешаем и выключим, даем сыру подтаять и подаем к мясу.