Уваренный (концентрированный) соус (бульон) от тушеного мяса, утки, индейки или немолодой курицы слейте и уберите в холодильник. Когда соус отстоится и жир соберется на поверхности, снимите жир на сковороду, разогрейте до кипения и вмешайте в кипящий жир столовую ложку любого варенья (можно с ягодками или кусочками фруктов). Когда варенье прокипит, карамелизируется и станет тянуться наподобие нитей, влейте на сковороду оставшийся соус (бульон), разотрите с прожарившимся вареньем, прокипятите и выключайте. Достаточно долго, до 10 дней, хранится в холодильнике.