Крошим около 300 г репчатого лука и жарим его на слабом огне в 100 мл растительного масла не менее 20 минут, выключаем, всыпаем два измельченных зубочка чеснока, солим, перемешиваем, пусть остывает. Переливаем в блендер, добавляем чайную ложку горчицы, столовую ложку 9%-го уксуса (или сок половинки лимона), пробиваем, чтоб лук превратился в массу, вливаем 50 мл сливок (у меня 10%-й жирности) и взбиваем еще пару минут. Если нет сливок, можно влить разведенное кипяченой водой сухое молоко, или сметану, или обычное молоко, добавив тогда растительного масла, в любом случае довести до вкуса солью и перцем, сухими пряностями.