Аннотация: Все началось прозаично - три яйца в десятке оказались с треснувшей скорлупой.
Поскольку готовились щавелевые щи на мясном бульоне, куда мои любят положить вареное яйцо, сделала так.
Отлила через дуршлаг в небольшую, но высокую кастрюлю бульону из готовых щей так, что туда не попали картошка-лук-морковь-мясо-щавель, и довела до кипения. Аккуратно выбила треснувшее яйцо в мисочку. Ложкой устроила в бульоне водоворот, а свободной рукой влила в воронку яйцо из мисочки, в нее разбила следующее яйцо.
Из кастрюли черпаком вынула в порционную суповую тарелку гущу щей, из бульона через две минуты шумовкой достала яйцо-пашот на горку гущи, в бульон отправила в устроенный ложкой водоворот следующее яйцо и т.д.
Бульон, где варились яйца, налила через дуршлаг в тарелки сбоку от горки гущи с яйцом, куда уже сбоку положила по ложке сметаны, все яйца поперчила черным крупномолотым перцем и красной паприкой, посыпала рубленым укропом и подала.
В результате -тот случай, когда белок яйца не имеет пресного вкуса, не вписывающегося в композицию блюда.