# 2735. Суп с грибами и манными клецками

Евгения Григорьевна Ефимова

Предпочтительно на мясном (курином), а не грибном бульоне

Отвариваем кости, извлекаем остывать.

Кипятим чайник. В миску насыпаем около 400 г манной крупы, солим, всыпаем сухие пряности, перемешиваем. Поливаем кипятком (примерно стакан) и не мешаем, внизу манка должна остаться сухой, пусть масса остывает.

Отвариваем грибы минут 20, вынимаем шумовкой в дуршлаг стекать, как остынут - еще и отожмем от жидкости, нарежем.

Жарим в растительном масле или курином жиру две накрошенные луковицы, почти весь лук отправляем к манке, не перемешиваем, пусть остывает. В оставшийся лук кладем нарезанные грибы, жарим, помешивая, минут 10.

Ставим мясной бульон на огонь.

В остывшую манку вбиваем яйцо (если мелкие - два), тщательно месим до равномерности массы, лепим клецки размером с грецкий орех, кидаем в закипевший бульон. С остывших костей снимаем мякоть, отправляем к клецкам в бульон. Когда клецки станут мягкими (выньте на тарелку, разломайте ложкой, попробуйте), всыпьте в суп жареные грибы с луком, прокипятите пять минут, выключайте. Подавайте, посыпав зеленью.