Привожу рецепт на небольшое количество изделий, если надо - увеличите пропорцию
Налейте в кастрюльку полстакана воды, посолите, положите кусочек сливочного масла (20-30 г), доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте полстакана муки, энергично размешайте, вбейте яйцо, вымешайте до гладкости, переложите на разделочную доску, густо посыпанную мукой, посыпьте мукой сверху и вымесите, чтоб получилось эластичное тесто. Скатайте в жгут и оставьте набухать (накройте).
В сырой мясной фарш (пачка 250 г) накрошите луковицу, добавьте соль, перец, измельченный чеснок (яйцо сырое - ни в коем случае, иначе вкус мяса заглушит) и
а) покрошите вареное яйцо
б) покрошите помидор, очищенный от сока и семян (кожуру я никогда не снимаю, хотя считается, что нужно)
в) добавьте натертый на свекольной терке сладкий перец без семян и плодоножки.
Перемешайте (можно добавить нарубленной зелени) и оставьте просаливаться.
От жгута теста отрывайте комки, ладонью расплющивайте и кладите ложку начинки, нахлестывайте на нее края лепешки с трех сторон, прижимайте ладонью. У меня получается 14-16 маленьких пирожков-треугольничков. Опускаю в сковороду с кипящим растительным маслом, жарю с двух сторон.