Замочим 50 г дрожжей в стакане теплого молока с ложкой сахара. Три стакана муки посолим, разомнем в крошку со 150 г сливочного масла, добавим подошедшие дрожжи, один яичный белок, вымесим. Через час обомнем и уберем в холодильник на ночь.
Очищенную вареную морковь крошим мелким кубиком и обжарим в сливочном масле с добавлением сахара по вкусу, корицы, цедры и сока лимона.
С остывшей начинкой слепим пирожки (у меня были треугольной формы), смажем желтком, разведенным молоком, и выпечем до румяности.