Кости (у меня спина индейки со шкуркой) лучше сварить заранее, вынем их шумовкой и посыплем еще горячие измельченнвм чесноком, с остывших снимем мякоть, нарежем или прокрутим в мясорубке.
Сделаем тесто из чайной ложки сухих дрожжей, столовой ложки сахара, половины стакана теплого молока, через 15 минут всыплем два с половиной стакана муки, посолим, вольем 200 мл теплой воды, белок одного яйца (желток отложим для смазки). Через час тесто обомнем и вмешаем в него жир с верха остывшего бульона.
Через полчаса слепим пирожки, смажем желтком, выпекаем минут 35 при 170 градусах.