Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

70.Лапша домашняя

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Замешивается быстрее "правильной" лапши и получается мягче

  Правильно лапшу замешивать только на яйце. У меня никогда нет для этого достаточно времени, да и лапша получается слишком крутая, жесткая. Но если у меня от какого-то блюда осталась часть сырого яйца, а бульон или молоко у меня чаще всего в холодильнике есть, то лапшу все же делаю, быстро замешивая, но к муке, соли и яйцу прибавляю крахмал (меньше четверти объема муки) и воду (совсем немного, чтоб тесто легко замесилось и было мягким, чему в первую очередь способствует крахмал. Тесто скатываю в два шарика, оставляю на полчаса. Ставлю бульон или подсоленное, слегка подслащенное молоко на огонь и, раскатав шарики в тонкие пласты, нарезаю их узкой недлинной лапшой, кидаю ее в кипящую жидкость. Лапша с добавлением крахмала нежнее обычной и гораздо интереснее покупной.
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"