Аннотация: С этими пирожками из кислого бездрожжевого теста познакомилась на юге Украины, а у нас так быстро не делали, всё на дрожжах... Зато у нас делали сладкие пирожки со щавелем!
86.ПИРОЖКИ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Мягкое эластичное тесто замешивается из муки, теплой воды и соли, а также соды, погашенной уксусом (должно отлипать от рук; вместо воды лучше взять кефир, простоквашу). Дать набухнуть тесту с полчаса. Слепить пирожки с любыми (лучше не сырыми) начинками, жарить во фритюре. Перед опусканием каждого пирожка в сковороду придать ему плоскую форму, сжав смоченными в растительном масле ладонями.
87.ПИРОЖКИ, БЛИНЧИКИ СО ЩАВЕЛЕМ
Щавель традиционно используется в зеленые щи, но это еще и первая весенняя витаминная сладкая начинка в изделия из теста. Для ее приготовления оторвите от листьев щавеля грубые черешки, листики промойте и накрошите, залейте кипятком, откиньте на дуршлаг. Полученную массу смешайте с ложкой варенья (если просто добавить сахар, выделится сок, который может оставить изделия сыроватыми и пригореть, если вытечет на сковороду или противень). Начинка очень приятного кисловатого вкуса.